Beer Tour du Cambrésis : Happy Mousse, l’art de la bière artisanale passionnée à Anneux

Au cœur du Cambrésis, une brasserie locale attire les amateurs de bière artisanale. À Anneux, Happy Mousse impose sa marque avec des créations joyeuses et sincères. Portrait d’une passionnée qui transforme un savoir-faire familial en aventure collective, entre tradition et modernité.

Le Beer Tour du Cambrésis n’est pas un simple circuit touristique. C’est une invitation à pousser les portes d’un univers où le houblon se raconte. Cette année, l’itinéraire met en lumière des producteurs indépendants, loin des grands centres industriels. Happy Mousse en est l’une des étapes les plus attachantes.

Happy Mousse, une aventure brassée avec passion à Anneux

Lucy Picard est une femme de caractère. Elle a créé sa brasserie avec une idée fixe : faire une bière joyeuse, à son image. Le nom Happy Mousse vient de là. Une mousse heureuse, légère et pétillante. Mais derrière cette apparente simplicité se cache un travail rigoureux.

Formée à Douai puis dans plusieurs brasseries de la région, Lucy a mis des années à trouver son style. Elle expérimente, goûte, recommence. Ses premières recettes ont été brassées dans des locaux partagés. Aujourd’hui, elle dispose de son propre outil de travail dans le petit village d’Anneux, à quelques kilomètres de Cambrai.

« Faire de la bière, c’est d’abord partager. Le Beer Tour offre cette chance unique de rencontrer celles et ceux qui transforment les céréales en émotion. »

La passion bière se lit dans chaque détail de son atelier. Les sacs de malt soigneusement rangés, les notes manuscrites sur les fermenteurs, l’odeur du houblon qui imprègne l’air. Ici, rien n’est laissé au hasard.

La production artisanale au rythme des saisons

Chaque cuvaison est pensée comme une recette de cuisine. Les céréales locales côtoient des houblons choisis avec soin. La production artisanale exige un suivi constant. Températures, pressions, durées de fermentation. Lucy note tout. L’objectif reste le même : offrir une bière craft digeste, aromatique, sans artifice.

Contrairement aux grosses structures, Happy Mousse fonctionne en petites quantités. Les volumes limités garantissent une qualité constante. Cette méthode permet aussi de tester des recettes singulières, comme cette bière infusée au chicon, clin d’œil au terroir nordiste.

Une gamme qui fait voyager les papilles

La brasserie propose une carte courte mais maîtrisée. Voici les incontournables à découvrir lors d’une dégustation de bière sur place :

• 🍺 La Blonde légère, idéale pour commencer, avec ses notes maltées douces et sa finale sèche.
• 🍺 L’Ambrée caramel, plus ronde, parfaite avec un plat de charcuterie.
• 🍺 La Triple de caractère, qui développe des arômes épicés et une puissance maîtrisée.
• 🍺 L’IPA du Cambrésis, généreusement houblonnée, aux accents d’agrumes et de pins.
• 🍺 La Stout vanillée, surprenante, avec ses notes torréfiées et sa douceur en bouche.

Cette diversité montre l’étendue du savoir-faire de Lucy. Chaque recette possède une identité propre, une histoire à raconter. Les amateurs de bière artisanale trouveront forcément une cuvée à leur goût.

Le Beer Tour, une route des saveurs en Cambrésis

Le Beer Tour n’existerait pas sans la volonté de mettre en réseau les talents locaux. Lancé après plus d’une année de réflexion par Tourisme en Cambrésis, ce parcours réunit une brasserie locale après l’autre. Chaque étape propose une rencontre, une dégustation, des échanges.

Un concept original renforce le jeu : des sous-bocks exclusifs à collectionner chez les brasseurs. Les visiteurs repartent avec un souvenir concret, une trace de leur voyage brassicole. Cette chasse au trésor moderne séduit un public large, des initiés aux simples curieux.

Le samedi 26 avril 2025 avait marqué les esprits avec une première édition réussie. L’année 2026 confirme cette dynamique. De nouvelles dates s’ajoutent, des collaborations se créent, la route s’étoffe. Chaque brasseur apporte sa pierre à l’édifice.

Anneux, un village qui sent bon le malt

Niché entre les champs et les bois, Anneux incarne cette ruralité vivante qui fait la force du Cambrésis. La brasserie y occupe une place centrale. Les villageois sont devenus de fidèles ambassadeurs.

Lucy organise des portes ouvertes, des marchés de Noël, des ateliers de brassage pour adultes et enfants. Elle collabore aussi avec le château de Grand-Rullecourt lors d’événements festifs. Cette énergie locale crée un lien solide entre le produit et son territoire.

Le goût de la bière craft se conjugue ici avec un sens aigu de l’hospitalité. On ne vient pas seulement boire un verre. On vient écouter une histoire, partager un moment, repartir avec l’envie de revenir.

Une dégustation de bière pensée comme un moment de partage

Accorder une bière à un plat demande de l’attention. Lucy recommande de commencer par les plus légères pour finir par les plus corsées. Elle conseille aussi de gouter à température ambiante pour libérer les arômes. Ces petits conseils pratiques transforment une simple dégustation en expérience sensorielle.

Les visiteurs du Beer Tour repartent souvent avec des fromages locaux, du miel ou des terrines de la région. La bière devient un fil conducteur, un prétexte pour explorer tout le terroir.

Happy Mousse reste fidèle à son nom : une production joyeuse, désarmante de sincérité.

Valentin Bernard

Rédacteur en chef du Riccoty, passé par dix ans de presse magazine gastronomique après une formation en cuisine. Installé en Bourgogne, il cuisine matin et soir pour sa famille et défend une cuisine cosy ancrée dans les saisons.